サイエンスの新事業のプレス発表会に列席しました。
厨房向けファインバブル製品【ミラブルプロダイナー】の発表です。飲食業大手ダイナック社とのコラボレーション。飲食店の厨房でのファインバブル利用でサステイナビリティの推進、SDGsへの取組を後押。半年間の検証により、確実な節水、強力な洗浄力による仕事効率向上、それに現場のスタッフの手荒れ軽減と多くのメリットにより今年中に全店舗への導入を決定されたとの事。
ミラブルプロダイナーとは
ミラブルプロダイナーには２種類あり、シンクタイプは厨房シンクの水栓に幅広く取り付けられる工法に対応するファインバブル発生カランヘッドで、様々なタイプの厨房で利用可能な製品、一方のデッキタイプは、ホースによる床洗浄等への利用が可能なシャワーヘッドです。
（左が【ミラブルダイナーデッキ】ホースによる床洗浄用、右が【ミラブルプロダイナーシンク】ファインバブル発生カランヘッド）
サイエンス社との取り組み背景
当社のサステナビリティ経営推進に向け、「ウルトラファインバブル技術を飲食店厨房で活用できないか」とサイエンス社よりご提案いただいたことをきっかけに、両社にて共同の取り組みが始まり、2022年春より最長となる店舗で約半年間、当社3店舗へ開発商品を試験導入、商品の使い勝手、洗浄能力、節水についての検証を実施してきました。実際に開発商品を店舗にて使用した従業員のアンケート結果から、洗浄力に関して高い評価を得たことに加え、節水効果のデータを取得しました。さらに、サイエンス社の提供する洗浄力に関しての各種検証結果を総合的に考慮し、全店導入を決定しました。
サステナビリティ経営推進室長 綾野喜之コメント
サステナビリティの観点から、サイエンス社のSDGsへの取り組みに賛同し、導入を判断しました。
今回の実証実験によって、節水性能を確認したことに加え、従業員アンケート結果から、少ない水量でグラスや食器の洗浄状態が向上したことがわかりました。又、従業員からは、「什器に輝きがでて綺麗になった（特にシルバー類）」「油汚れが容易によく落ちる」「油のぬめりが以前より短時間での洗浄でなくなりました」等の声がありました。今後はフライヤー内部の洗浄をはじめとした厨房機器全般、バー機器全般の洗浄状態の向上に期待するとともに、厨房側溝やグリーストラップの状態変化等も注視していきたいと思っています。
サステナビリティ方針
ダイナックグループは、企業理念「食の楽しさをダイナミックにクリエイトする」に基づき、お客様・従業員そしてすべてのステークホルダーに寄り添い、豊かで楽しいコミュニケーションを「食」を通じて実現します。そして、食文化の発展、新しい価値と感動を創造し、持続可能な社会を実現することを目指します。
（左から 株式会社サイエンス 平正真輝専務、株式会社サイエンス 青山 保裕明会長、株式会社ダイナックホールディングス 伊藤 恭裕 社長、株式会社ダイナックホールディングス 綾野 善之 サスティナビリティ経営推進室長）
会場入りしたら、なんと司会は大久保かれんさん！私がミラブルの取扱を始めた時の最初のユーザーさんでもあり、とても強いご縁を感じました。
（左から 小倉サンダイン株式会社 小倉 尚子 専務、司会 大久保 かれん さん、弊社代表 松木平 伸一）
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